Cuisinier - Cuisinière - Mairie de Issoudun H/F - Communes

Etre titulaire d'un Bac pro cuisine ou BEP cuisineAvoir une expérience dans l'encadrement et la gestion en restauration collectiveMaitriser les techniques culinaires de baseSavoir préparer des produits et réaliser des platsMaitriser les règles d'hygiène et de sécurité alimentaireConnaitre les principes de nettoyage et de désinfectionPlanification, gestion et contrôle la production des repas- Commande, réception et contrôle des marchandises- Gestion des stocks- Organisation du service et de l'équipe- Contrôle des normes d'hygiène et de PMS (Plan de maitrise sanitaire)- Management d'équipe (répartition des tâches, contrôle de l'exécution, former et accompagner les agents de cuisine)- Assister le responsable de cuisine dans la gestion de l'équipe et du service et le remplacer lors de son absence- Gestion des vins d'honneur- Soutien à la production

Savoir-faire- Gestion d'équipe- Techniques de conciliation et de cohésion d'équipe- Préparation des plats culinaires - Dresser des plats pour le service - Gérer le timing de préparation - Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire - Connaitre et appliquer les plans de maitrise sanitaire PMS spécifiques à la cuisine collective- Connaitre et appliquer les normes de cuisson, d'assemblage et de conditionnement des produits- Evacuer et trier des déchets- Gestion des priorités- Savoir limiter le gaspillage alimentaireSavoir-être- Diplomatie- Sens du travail en équipe- Autonomie - Rigueur- Gestion des délais de préparation- Etre garant de la bonne image du service- Sens de l'organisation- Réactivité- Capacité à fédérer une équipe

• Conditionnement des produits
• Travail en équipe
• Norme QHSE
• Compétences ménagères
• Autonomie
• Gestion des stocks
• Management d'équipe
• Réactivité
• HACCP
• Désinfection
• Normes d'hygiène
• PMS
• Sens de l’organisation