Cuisinier - Département de l'Indre H/F - Conseils départementaux

LE DÉPARTEMENT DE L'INDRE RECRUTE pour son collège Balzac d'Issoudun

Un Cuisinier (H/F)

Placé(e) sous la responsabilité fonctionnelle du Chef d'Établissement, vos missions principales sont les suivantes :
- Conseiller sur les produits et matériels à acquérir et préparer les commandes
- Réceptionner les livraisons de produits alimentaires et contrôler leur conformité (qualité, quantité)
- Proposer la composition des menus et apporter des conseils en matière diététique et d'hygiène alimentaire (suivi du plan alimentaire)
- Choisir les produits à utiliser et mettre en place les matériels de cuisine
- Réaliser et distribuer les plats : liaison froide, liaison chaude
- Répartir et coordonner les activités des aides de restauration
- Surveiller et contrôler la préparation des repas et la maintenance des matériels
- Gérer le stock des produits alimentaires et des matériels
- Veiller à la salubrité et à la conservation des produits transformés
- Nettoyer la vaisselle, les matériels et les locaux de la cuisine
- Informer de façon systématique le gestionnaire ou le principal des problèmes rencontrés (travaux, sécurité...)

Compétences requises
- Concevoir des menus et évaluer les coûts
- Respecter les délais dans la réalisation des préparations culinaires
- Diriger, animer et former l'équipe de cuisine
- Appliquer et faire appliquer les normes d'hygiène et de sécurité en vigueur (HACCP)
- Prévoir les besoins de réapprovisionnement
- Utiliser l'outil informatique
- Connaissance du logiciel Webgerest souhaitée

Condition de recrutement
- Recrutement statutaire sur le cadre d'emplois des agents de maîtrise par mutation, détachement ou liste d'aptitude, ou à défaut, par voie contractuelle en application de l'article L 332 du Code Général de la Fonction Publique,
- Rémunération statutaire + primes

• Diététique
• Préparation des repas
• Gestion des stocks
• HACCP
• Normes d'hygiène